Bananen-haverbrood
Alleen al de geur in je keuken doet je watertanden van dit heerlijke bananen-haverbrood. Maar het is vooral een voedzaam en verwarmend recept dat perfect past bij een rustig ontbijt of een tussendoortje. De natuurlijke zoetheid van rijpe banaan combineert prachtig met romige tahini, grove havervlokken en zachte amandelen. Comfort food met een zachte ayurvedische touch: aardend, voedend en eenvoudig te maken.
Ingrediënten
3 rijpe bananen
120 gr grove havervlokken
3 eieren
1,5 tl bakpoeder
snufje zeezout
1 tl kaneel
1 tl vanille-extract (optioneel)
500 ml melk of plantaardige melk
1–3 el tahini
2–3 el honing of ahornsiroop (optioneel)
2- 3 dadels (afhankelijk van hoe zoet)
handje ontvelde amandelen, grof gehakt
handje pistachenootjes, grof gehakt (optioneel)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C hete lucht.
Prak de bananen in een ruime kom tot een smeuïg mengsel. Voeg de eieren, melk, tahini en eventueel de honing toe en roer rustig door elkaar.
Meng vervolgens de havervlokken, kaneel, bakpoeder, dadels (kleine stukjes snijden) en een snufje zout erdoor. Laat het beslag enkele minuten rusten zodat de haver het vocht goed kan opnemen.
Spatel als laatste de gehakte amandelen en eventueel de pistachenootjes door het beslag.
Schep het mengsel in een cakevorm of kleine ovenschaal (invetten of met bakpapier).
Bak het bananen-haverbrood ongeveer 35–45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en stevig aanvoelt.
Laat het brood een beetje afkoelen, maar erg lekker om te eten als het nog warm is. Serveer warm, eventueel met lichte drizzle tahini bovenop. Enjoy!
Ayurvedische tip
Dit recept werkt verwarmend, aardend en verzachtend — ideaal tijdens koelere dagen of wanneer je behoefte hebt aan rust en voeding. Heerlijk met een kop kruidenthee erbij.
Variaties
Voeg kardemom of een snufje gember toe voor extra warmte
Bak het beslag in muffinvormpjes voor een makkelijk ontbijt
Varieer met de noten (laat noten wel eerst weken in heet water om te ontvellen/ zodat ze minder droog zijn. Teveel droogte van noten en haver kan vata verhogen).
Een eenvoudig recept dat voedt, verwarmt en tegelijk als een klein verwenmoment voelt.
