Zoeteaardappel Groentebowl
Deze Ayurvedische groentebowl met kokosmelk en specerijen is een verwarmende, voedzame maaltijd die je spijsvertering ondersteunt. Ingrediënten zoals gember, komijn, kurkuma en mosterdzaad helpen volgens Ayurveda om Agni (je spijsverteringsvuur) te activeren.
Wanneer je spijsvertering uit balans is, kun je klachten ervaren zoals een opgeblazen buik, gasvorming of vermoeidheid na het eten. Warme maaltijden met aromatische kruiden kunnen helpen om je spijsvertering weer in balans te brengen.
Dit Ayurvedische recept is daarom ideaal wanneer je:
je spijsvertering wilt ondersteunen
last hebt van een opgeblazen gevoel
een lichte detox maaltijd zoekt
of een voedzame, plantaardige maaltijd wilt eten.
Serveer deze kruidige groentebowl met rijst of quinoa en een frisse koriander chutney.
Ingrediënten
Voor de groentebowl
1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
2 kopjes edamame (vers en anders ontdooid)
1 kleine chilipeper, fijngehakt
1 eetlepel gember, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie of ghee (naar keuze)
½ eetlepel komijnzaad
½ eetlepel mosterdzaad
een paar currybladeren
½ blik volle kokosmelk
1 eetlepel garam masala
½ theelepel kurkuma
2 kopjes grof gehakte spinazie
sap van 1 citroen
Voor de koriander chutney
1 bos koriander
2 eetlepels citroensap
halve chilipeper (zonder zaadjes)
handje cashewnoten
snuf zout
3–4 currybladeren (optioneel)
±60 ml water (of yoghurt)
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
Verhit de olie in een pan. Voeg chili, gember, komijnzaad, mosterdzaad en currybladeren toe en bak kort tot de mosterdzaadjes beginnen te poppen.Voeg de zoete aardappel toe. Voeg ±120 ml water toe, dek af en laat ongeveer 15 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Blend alle chutney-ingrediënten tot een gladde saus.
Voeg edamame, kokosmelk, garam masala, kurkuma en spinazie toe aan de pan en laat nog enkele minuten zacht koken.
Serveer met rijst of quinoa, een lepel koriander chutney en wat citroensap.
